Risotto alla Bassanese

Un’idea per il pranzo della domenica!

Un’idea per il pranzo della domenica!


Ingredienti:
asparagi
pistilli di zafferano (possibilmente dell’Aquila)
Asiago
Riso Vialone Nano
Uova
Procedimento:
Pulire gli asparagi mettere i fondi in acqua per fare il brodo. Aggiungere al brodo i pistilli (5/6) e alcune punte che saranno poi messe sopra al risotto.
Fare un soffritto di porro o cipolla, una volta rosolato aggiungere gli asparagi tagliati a listelle per circa 10 min aggiungere il riso un bicchiere di vino bianco e utilizzare il brodo (quando sarà di colore giallo) per la cottura, aggiungendolo un po’ alla volta.
Mantecare con l’Asiago, impiattare aggiungere le uova sode pestate alla bassanese e appoggiare due punte asparagi, pepe.
 
Buon Appetito!
luca beghetto 
 

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